Microclima d'Illasi - Valpolicella

L’antica conformazione geologica, morenica e sassosa, consente, infatti, un ottimale drenaggio della piovosità; l’esposizione a sud/sud est garantisce un’ottima irradiazione solare, l’equilibrata escursione termica e le correnti pedemontane provenienti dai monti Lessini sono benefiche, non solo per la coltura della vite, ma anche per l’appassimento delle uve.

Territorio e clima hanno consentito il particolare sviluppo dei vitigni autoctoni, da cui nascono le uve Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta, particolarmente adatte ad essere appassite. Questa varietà di uve, legata anche alla diversa altitudine dei fondi, moltiplica le variazioni di profumi e sapori dei vini, come in una musica sinfonica.

È in questo terroir particolarissimo che coltiviamo, dal 1924, le uve della tradizione, in modo naturale, secondo le regole dell’ agricoltura biologica, certificata in azienda da oltre 15 anni.