Le Uve della Valpolicella

Territorio e clima hanno consentito il particolare sviluppo di vitigni autoctoni, da cui nascono uve particolarmente adatte ad essere appassite
La varietà di uve legata alla diversa altitudine dei fondi moltiplica le variazioni di profumi e sapori dei vini, come in una musica sinfonica.
Le uve per il Recioto provengono generalmente da colture esposte a Sud-ovest, dove sviluppano un maggiore tenore di zuccheri, mentre le uve per l'Amarone sono scelte fra gli appezzamenti rivolti a Est, dove la lenta maturazione porta a un migliore equilibrio dei componenti.