Vino Bianco della Valpolicella

Margherita IGT

L’uva Garganega conferisce a questo vino bianco il tipico colore giallo paglierino e all’olfatto i profumi intensi di albicocca, pera, frutta bianca e fiori. Una piccolissima percentuale di uve aromatiche dona al vino freschezza e piacevolezza. Per aprire in modo soffice gli acini, senza lacerare le parti più solide, al fine di evitare un sapore troppo astringente e duro del vino, l’uva viene leggermente pressata. Inizia poi la macerazione con un contatto breve tra mosto e pellicola degli acini, così da permettere l’estrazione dei pigmenti e delle sostanze che formeranno i profumi del vino. Separate le bucce, la fermentazione prosegue per una durata di 15-20 giorni. L’affinamento avviene in contenitori d’acciaio e, per una piccola quantità, in barrique.

Temperatura di servizio: 12-13 gradi.