• Cantina-Trabucchi-Illasi-Olio-oliva-San-Colombano

  • Bottiglia
    500 ml – 3 l – 5 l


    Olivi
    Grignano, Perlarola,
    Leccino e Frantoio.

    Vedi etichetta

  • Olio Extravergine di oliva San Colombano

    ZONA DI PRODUZIONE: Fondo Monte Tenda e Monte della fame a 250 m s.l.m. (terreno scheletrico).

    COLTIVAZIONE: gli olivi vengono coltivati seguendo il metodo tradizionale a vaso aperto. Ciclicamente viene eseguita una potatura di ringiovanimento delle piante per dar loro una forma che permetta la migliore maturazione dell’oliva.

    RACCOLTA: la raccolta dell’oliva avviene mediante brucatura manuale.

    SPREMITURA: la spremitura avviene a freddo, dopo poche ore dalla raccolta. Il metodo di estrazione è continuo, cui segue la decantazione naturale.

    CONSERVAZIONE: conservato, prima dell’imbottigliamento, in cisterne d’acciaio inox, da 36 a 100 litri di capacità, sotto azoto, per annullare i fenomeni di ossidazione e deperimento del prodotto.

    CARATTERISTICHE DELL’OLIO: verde smeraldo con riflessi oro. Di decisa intensità all’olfatto, ricorda subito erbe aromatiche, foglie di pomodoro, nocciola e melanzana, per poi lasciar spazio a note fruttate più dolci di mela verde, banana e sambuco. Al gusto un buon equilibrio tra le parti amare e quelle piccanti. Si evidenziano fresche fragranze erbacee e aromatiche, sentori di carciofo, menta, rucola e felce con la vena agrumata del Grignano a fare da costante sottofondo.

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