Tra le terre della Valpolicella, a est di Verona, Illasi è un angolo unico nella più antica zona di produzione di vino in Italia
La sua notorietà è andata crescendo a partire dal secondo dopoguerra, quando probabilmente la sua conformazione sassosa aveva allontanato le coltivazioni specializzate. I vini, invece, hanno dato buoni risultati, caratterizzandosi per una forza ed una qualità dei profumi mai visti né nelle vicine valli orientali né nel territorio classico.
Sentori floreali, una tattilità sinuosa, una nitida vocazione a fare vini secchi da uve appassite, sono gli aspetti che si sono più affermati in questo terroir particolarissimo
Paolo Morganti, Sandro Sangiorgi, L’Amarone della Valpolicella
