UVE: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Oseleta

ZONA DI PRODUZIONE: Fondo Cereolo, Monte Tenda, Castello. L’altimetria dei terreni passa da 150 a 250 m s.l.m.

ALLEVAMENTO:  pergola veronese, spalliera con sistema di potatura guyot.

VENDEMMIA: dalla seconda settimana di settembre, sino alla fine di ottobre.

APPASSIMENTO:  da settembre, sino ai primi di gennaio, con calo medio dell’uva del 50%.

INVECCHIAMENTO: in barriques di rovere francese.

CARATTERISTICHE DEL VINO: colore rosso, granato ed intenso. Al naso si presenta complesso, intenso e stratificato di profumi incominciando dal caffè per proseguire con la prugna secca, fieno, clorofilla, eucalipto, pepe nero, ciliegia marasca, tartufo nero, grafite. In bocca è di equilibrio impeccabile, con l’asse – acidità – alcol – tannino, in perfetta armonia. Il tannino è dolce, inizialmente setoso, per poi, nel finale, essere un po’ asciutto. Al primo impatto gustativo si ha una piacevolissima ed emozionante esplosione di tartufo nero e prugna secca che permane anche durante tutta la lunga persistenza aromatica.